INGREDIENTES
100 g. de setas variadas, nameco, shitake, cardo, boletus luteus y boletus edulis
20 g. de pollo
50 g. de cebolla
1 huevo
Trufa
Aceite de oliva
Sal maldon
INSTRUCCIONES
Picamos muy finamente las setas, igualmente hacemos lo mismo con el pollo y la cebolla y pochamos todo por separado, setas por un lado, pollo en otra sartén y cebolla en otra, una vez pochados los juntamos y los guisamos juntos una media hora aproximadamente.
Freímos un huevo en aceite de oliva, intentando que la yema quede lo más jugosa posible. Lo sacamos y lo escurrimos bien.
FINAL Y PRESENTACION
En una pequeña cazuela disponemos el huevo y lo rodeamos de la masa elaborada con las setas, la cebolla y el pollo, Rallamos generosamente trufa negra sober el conjunto y terminamos con unas escamas de sal Maldon.
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