Toro.

Limpiar la carne de todo tipo de venas, ternillas, etc,

Poner a reposar o «dormir» con sal, pimienta blanca, laurel, aceite de oliva, dos ramas de canela, mezclar todo y tapar con film y a la nevera al menos 12 h.

Picamos cebolla, pimiento verde se pocha con aceite de oliva cuando han cogido un poco de color echamos la carne y con fuego fuerte durante 10 minutos
movemos la carne con la verdura y añadimos el vino tinto seguimos a fuego fuerte durante otros 5 minutos y bajamos e fuego al mínimo, y lo dejamos cocer moviendo suavemente de abajo arriba durante aproximadamente cuatro horas, dependiendo de la cantidad de carne y la dureza de esta.

Hacemos un fondo de carne,

Cocemos patata y zanahoria,

En el momento de servir, calentamos el toro añadiendo el fondo de carne, patata y zanahoria,

Y a disfrutar.